饼早已不是季节性食物，随时去各大商超专卖店都可以买到，但依然难掩中秋吃月饼这一民族风俗的传承，中秋的月饼已经不仅仅是一种食物，而是代表了一种美好的祝愿和精神寄托。如今，中秋将近，月饼烘焙制作自然是要火一把，各大商机频现，月饼加工机械设备也是主角之一。
为了获取消费者的喜爱和认可，创新和口感都是必不可少的重要因素。鉴于此，月饼加工制造商必然要从月饼加工机械开始提高规格和要求，越先进优越的设备自然能生产出更优质美味的月饼，月饼加工机械设备是必不可少的重要硬件前提，商机自然浮现，月饼加工机械的采购热潮将会持续推进发展。那么，我国月饼市场和月饼机械的发展到底如何呢？
月饼机械化时代来临
如今很多月饼经营户都采用了机械化生产，在确保味道和口感不变的情况下，提高生产效率，满足市民需求。
很多月饼加工企业都建起了先进的月饼生产流水线，从制作面皮、压制成型、自动烘烤到冷却封装，全部工序实现自动化生产，大大降低了人员接触对食品安全带来的影响。
事实上，在机械化的今天，月饼大多是采用机械手工生产出来的。即：80%机械化，20%手工制作。如，和面、调味、搅拌等步骤需纯手工，打饼、烘烤、包装等步骤可采用机械。这样，既满足了人们对手工月饼的期待，也能解决供需之间的效率难题。连素以手工月饼著称的百年老字号“久康”月饼近年来都实现了月饼加工全程自动机械化，可见月饼机械化时代的降临的确势不可挡。
月饼机械市场现状
近年来，我国焙烤食品行业发展十分迅猛，同时也带动了农业、农产品加工业、食品机械和包装业的发展，其中焙烤食品机械的发展较为迅速，月饼加工机械化更是日益明显，手工工序越来越少。业内人士分析指出，当前国内月饼机械市场的变化有两点：
一是从月饼机械市场的目前现状来看，月饼机械市场的需求虽然在不断减少，但机械自动化的生产线需求有明显增长。
二是从月饼机械市场的销售时间来看，虽然有中秋佳节相当大的推动影响，但当前采购者都要先经过详细的市场考察，然后再进行产品的选择。相对于以往购买显得更为谨慎，同时也说明现在市场竞争越来越激烈，国内市场严峻的经济形势以及日趋白热化的竞争态势。
未来，月饼食品机械全自动流水线将越来越普遍，单机产品可能将会慢慢被淘汰。这对国内整个月饼专业机械设备及装备业而言均意味着机遇和挑战的并存，再加上我国市场竞争比较激烈，这种焙烤食品机械自动化变革愈发彰显大浪淘沙之势。
全自动化生产线将会成为未来月饼加工乃至整个食品机械行业发展的主要技术设备，对我国月饼加工机械的发展来说既有机遇也有挑战，我国相关食品机械企业如果能很好地把握住机遇的话，那么未来的市场就是他们的市场，一旦一些企业接受不了挑战，那么就会被淘汰掉，这将会是一个残酷并充满诱惑的市场前景。
